nove sladkosti Krasa

Belica (it. Bianchera) je krajevna sorta olivnega olja z zaščiteno označbo porekla.

​

Ko me je podjetje OTA, ki prideluje olje in vino na Tržaškem, nagovorilo, naj izdelam recept za njihovo večkrat nagrajeno ekstra deviško olivno olje Belica DOP Tergeste, sem izkoristila priložnost in v projekt povabila krajevne kmetije in pridelovalce. 

​

Pekarna "Paolo Bukavec" na Proseku je pripravila kruh z olivnim oljem, ki sem ga popražila in pokapala z belico. 

​

Zelene, sveže, travnate odtenke tega olja sem podprla z žajbljevo kremo, ki sem jo pripravila z žajbljem iz nasadov Martine Malalan "Puress.oil" na krasu v Banih.

Okus izdelkov iz kravjega mleka kmetije Lenard Vidali iz Bazovice je bil ravno prav nežen za ta recept, zato sem na premazanem kruhu uporabila mocarelo in pa iz mleka na vrhu oblikovala rahlo penasto kupolo.

​

Okrasila sem jo s kapljico belice, ki se na belem platnu zablešči kot dragulj.